قالت الباحثة ستيفاني كورتون: “كثيرًا ما نسمع أشخاصًا مصابين بمرض التصلب العصبي المتعدد يشعرون بسوء عندما يشربون الحليب أو الجبن أو الزبادي”.
كانت الخطوة الأولى هي حقن مادة خاصة في الحليب يمكن أن تؤدي إلى تفاقم أعراض مرض التصلب العصبي المتعدد. في عدد من التجارب على الفئران ، وجد الباحثون أن الكازين كان فعالاً. كان الباحثون مهتمين أكثر بكيفية قيام بروتين الحليب هذا بتحفيز الخلايا العصبية المرتبطة بمرض التصلب العصبي المتعدد.
قال تشاندر ، باحث آخر: “لقد قارنا الكازين بجزيئات مختلفة مهمة لإنتاج المايلين”. يحتوي الميالين على بنية دهنية غنية تغلف محاور بعض الخلايا العصبية ، والتي تتكون من طبقة عازلة كهربائيًا. إن وجود المايلين ضروري لحسن سير عمل الجهاز العصبي. من بعض النواحي يبدو بشكل كبير مثل الكازين ؛ تنشط الأجسام المضادة للكازين أيضًا ضد MAG (البروتين المرتبط بالمايلين) في حيوانات المختبر.
كانت الخطوة الأخيرة هي تحديد ما إذا كانت الاستجابة المناعية الذاتية التي يسببها الكازين قد حدثت بالفعل في البشر. وللتحقق من ذلك ، نظر الباحثون في كيفية تصرف هذه الأجسام المضادة للكازين في أنسجة المخ البشري.
تم تأكيد هذه الفرضية. تتراكم الأجسام المضادة للكازين في خلايا الدماغ المسؤولة عن إنتاج المايلين. بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون أن الخلايا المناعية للخلايا البائية لمرضى التصلب المتعدد كانت حساسة بشكل خاص للكازين.
وخلصت الدراسة في النهاية إلى أن الارتباط بين أعراض منتجات الألبان ومرض التصلب العصبي المتعدد يرجع إلى بروتين الكازين في الحليب ، والذي يتسبب في تدفق الأجسام المضادة المناعية. نظرًا للتشابه بين بروتين MAG والكازين ، تهاجم هذه الخلايا المناعية خلايا معينة في الدماغ.
لاحظ الباحثون أن هذه الآلية موجودة فقط في الأشخاص الذين لديهم بالفعل حساسية من منتجات الألبان. قال كورتون إن فريقه يعمل حاليًا على اختبار لمرضى التصلب اللويحي يمكن أن يكتشف حساسيتهم لحساسية الكازين.
قال كورتون: “نقوم حاليًا بتطوير اختبار ذاتي يمكن أن يساعد الأشخاص المصابين على التحقق مما إذا كانوا يحملون الأجسام المضادة المناسبة”. يجب أن تتجنب هذه المجموعة الفرعية الحليب واللبن والجبن.
أحد الأسئلة التي أثارتها النتائج الجديدة هو ، ما هو الدور الذي يمكن أن تلعبه حساسية الكازين في تطوير مرض التصلب العصبي المتعدد؟
يلاحظ كورتون أن الدراسات القائمة على الملاحظة قد حددت مستويات أعلى من مرض التصلب العصبي المتعدد في السكان المعروف أنهم يستهلكون كميات كبيرة من حليب البقر. لذلك من المفهوم أن رد الفعل التحسسي للكازين يمكن أن يؤدي إلى تلف غير مرغوب فيه للأجسام المضادة لخلايا الدماغ ويسبب سلسلة من التفاعلات التي تؤدي إلى مرض التصلب العصبي المتعدد.
يشير كورتين إلى أن حساسية الكازين وحدها لا تكفي للتسبب في مرض التصلب العصبي المتعدد ؛ نظرًا لوجود العديد من عوامل الخطر الأخرى المعروفة التي يجب دمجها لتطور المرض.
4747
.